KUE PEPE

Resep Cara Membuat Kue Pepe Betawi

KUE PEPE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
RESEP DASAR:

• 500 gram tepung sagu
• 25 gram tepung beras
• 1 1/2 sendok teh garam
• 800 ml santan dari 11/2 butir kelapa
• 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji, 1lembar daun pandan, dan 1 tetes pewarna hijau muda)
• 4 tetes pewarna merah cabai
• Bahan sirup:
• 500 ml air
• 500 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Pengolahan :

• Campur tepung sagu, tepung beras, dan garam. Masukkan santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
• Rebus bahan sirup dengan api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.
• Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring.
• Ambil 500 ml adonan. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
• Tuang 100 ml adonan putih ke loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 100 ml adonan putih. Kukus 5 menit.
• Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.
• Terakhir tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah cabai.
• Kukus 20 menit diatas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong-potong.
• Untuk 24 potong

Posted in: Kue Khas Betawi