Es Campur Betawi

ES CAMPUR JAKARTA

Bahan:

• 200 gr daging kelapa muda
• 200 gr tapai singkong, potong-potong
• 200 gr cincau hitam, potong dadu
• 200 gr kolang kaling rebus, iris tipis
• es serut secukupnya
• 400 cc sirup merah
• 200 cc susu kental manis

Cara membuat es campur Jakarta:

1. Siapkan gelas untuk es campur
2. Masukkan 2 sdm daging kelapa muda, 2 sdm tapai singkong, 2 sdm cincau hitam, dan 2 sdm kolang kaling
3. Masukkan es serut secukupnya, kemudian tuangkan sirup merah
4. Terakhir, tuang 2-3 sdm susu kental manis
5. Es campur siap dinikmati

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

ES Doger Khas Betawi

ES DOGER

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
• 2500 gram es serut
• 25 gram sagu mutiara merah, direbus
• 25 gram sagu mutiara hijau, direbus
• 75 gram tape ketan hitam
• 125 gram avokad, dikeruk lebar
• 125 gram nangka, dipotong-potong
• 100 gram tape singkong, dipotong-potong
• 250 gram susu kental manis putih

Bahan Sirup:

• 500 gram gula pasir
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 10 tetes pewarna merah muda

Cara Pengolahan :

• Rebus bahan sirup sampai mendidih dan gula larut dengan api kecil. Angkat. Dinginkan.
• Masukkan sirup ke dalam es serut sedikit – sedikit. Aduk rata. Bekukan dalam freezer.
• Tata kelapa muda, sagu mutiara, tape ketan hitam,avokad, nangka, dan tape singkong. Tuang susu kental manis.
• Sendokkan es doger ke dalam gelas.
• Sajikan dingin.
• Untuk 20 porsi

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

Bir Pletok

Cara Membuat Bir Pletok Khas Betawi– Selamat pagi sahaat mama, dah cukup lama mama tidak berbagi resep disini, mumpung lagi weekend cocok banget untuk berbagi resep dari mama.

Di kesempatan yang baik ini saya ingin berbagi resep minuman Tradisional asal Betawi yaitu Bir Pletok. walaupun namanya Bir, Minuman Tradisional ini tidak mengandung Alkohol justru Bir Pletok memiliki banyak sekali khasiatnya untuk kesehatan.

Kenapa Bir Pletok memiliki khasiat banyak, itu di sebabkan oleh banyaknya kandungan rempah yang terdapat pada bahan dasar Bir Pletok ini.

Berikut ini merupakan Cara Membuat Bir Pletok Beserta bahannya.

Bahan Bir Pletok :

• Air, 2 liter
• Jahe, 350 gram, memarkan
• Cengkih, 6 butir
• Kayu manis, 5 cm
• Kapulaga, 3 biji
• Serai, 5 batang, memarkan
• Kayu secang, 25 gram
• Pala, 1/2 butir, memarkan
• Gula pasir, 500 gram
• Garam, secukupnya

Cara membuat Bir Pletok :

1. Campur air dan gula dalam panci bertangkai.
2. Masukkan jahe, rebus di atas api sedang hingga mendidih dan gula larut.
3. Tambahkan kayu secang, aduk rata.
4. Masukkan kayu manis, cengkih, kapulaga dan pala.
5. Tambahkan serai, masak di atas api kecil hingga aroma rempahnya keluar, kurang lebih 1 jam.
6. Saring dan sajikan.

Untuk Resep diatas standarnya buat di sajikan 10 gelas Bir Pletok.

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

Es Selendang Mayang

Daerah Jakarta khususnya betawi mempunyai beragam kuliner yang nikmat dan lezat. Salah satu jenis minuman dingin tradisional yang sangat terkenal di daerah Betawi adalah es selendang mayang. Dengan rasa yang manis, serta sedikit asin, dan akan semakin nikmat lagi ketika diberi serutan batu es. Akan tetapi es selendang mayang sebagai salah satu minuman dingin khas Betawi ini sudah jarang untuk kita jumpai.

Dari bentuk rupa es Selendang mayang akan banyak membuat orang penasaran bagaimana bentuk dan rupanya. Ketika dinikmati, campuran adonan dari sagu aren yang berkombinasi dengan rasa manis dari larutan gula aren dan kuah santan akan langsung terasa dilidah. Serta serutan batu es yang dicampurkan juga memberi sensasi segar ditenggorokan yang cocok sekali dinikmati saat cuaca panas. Dahulu warna dari adonan es selandang mayang hanya berupa merah dan putih. Akan tetapi kini sudah ditambahkan dengan warna hijau dari sari daun suji agar terdapat lebih banyak warna.

Keunikan dari minuman dingin ini yaitu penggunaan sebilah bambu untuk memotong-motong selendang mayangnya. Selanjutnya disajikan bersama dengan larutan gula aren, kuah santan serta serutan es batu.

Bahan :

• 350 gr es serut
• 250 ml air
• 150 ml air daun suji (20 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
• 50 gr tepung sagu
• 50 gr tepung beras
• 2 tetes pewarna hijau muda
• 1/2 sdt garam

Bahan kinca:

• 1 lembar daun pandan
• 200 gr gula merah, sisir
• 200 ml air

Bahan kuah santan:

• 1/4 sdt garam
• 2 lbr daun salam
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara membuat :
1. Aduk rata air daun suji, air, tepung sagu, tepung beras, garam, dan pewarna hijau. Masak sampai meletup-letup. Angkat. Tuang ke loyang. Dinginkan. Potong-potong kotak.
2. Rebus bahan kinca sampai matang dan kental.
3. Rebus bahan kuah santan sampai mendidih dan matang.
4. Sajikan selendang mayang dengan es serut, kinca, dan kuah santan

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More