KUE PEPE

Resep Cara Membuat Kue Pepe Betawi

KUE PEPE

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
RESEP DASAR:

• 500 gram tepung sagu
• 25 gram tepung beras
• 1 1/2 sendok teh garam
• 800 ml santan dari 11/2 butir kelapa
• 50 ml air daun suji (dari 30 lembar daun suji, 1lembar daun pandan, dan 1 tetes pewarna hijau muda)
• 4 tetes pewarna merah cabai
• Bahan sirup:
• 500 ml air
• 500 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara Pengolahan :

• Campur tepung sagu, tepung beras, dan garam. Masukkan santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai larut. Sisihkan.
• Rebus bahan sirup dengan api kecil sampai gula larut dan harum. Saring. Ukur 750 ml. Biarkan hangat.
• Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung sagu. Aduk rata. Saring.
• Ambil 500 ml adonan. Tambahkan air daun suji. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
• Tuang 100 ml adonan putih ke loyang 20x20x7 cm yang dialas plastik. Kukus 5 menit di atas api sedang. Tuang lagi 100 ml adonan putih. Kukus 5 menit.
• Tuang 100 ml adonan hijau. Kukus 5 menit. Lakukan bergantian dengan susunan 2 lapis adonan putih dan 1 lapis adonan hijau.
• Terakhir tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah cabai.
• Kukus 20 menit diatas api sedang sampai matang. Dinginkan. Potong-potong.
• Untuk 24 potong

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

KUE RANGI

Resep Membuat Kue Rangi Praktis

KUE RANGI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 200 gram kelapa tua, diparut kasar
• 400 gram tepung sagu tani
• 1 sendok teh garam
• 125 ml air

Bahan Saus:

• 150 gram gula merah
• 200 ml air
• 5 sendok teh tepung sagu tani, dilarutkan dengan 5 sendok teh air

Cara membuat:

• Uleni kelapa parut kasar, tepung sagu tani, dan garam sambil ditambahkan air sedikit-sedikit sampai berbutir.
• Panaskan cetakan kue rangi di atas api sedang. Tuang adonan. Tutup dan biarkan 5 menit sampai matang. Angkat.
• Saus, rebus gula merah dan air sampai gula merah larut. Saring. Kentalkan dengan larutan tepung sagu tani. Aduk sampai meletup-letup. Angkat.
• Sajikan kue rangi dengan saus gula merah.
• Untuk 60 buah

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

KUE APEM KUKUS

Resep Membuat Kue Apem Kukus Enak Mudah

KUE APEM KUKUS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 150 gram merah
• 175 ml air kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 150 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 180 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh bumbu spekuk
• 1 sendok teh baking powder

Bahan Taburan (kukus 15 Menit):

• 100 gram kelapa parut kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Pengolahan :

• Rebus gula merah, air kelapa, dan daun pandan sambil diaduk sampai larut. Saring. Ukur 225 ml air gula dan biarkan hangat.
• Tuang sedikit-sedikit ke tepung beras sambil diuleni sampai lembut.
• Setelah dingin, masukkan tepung terigu, ragi instan, santan, garam, dan bumbu spekuk sambil dikocok dengan kecepatan rendah 15 menit.
• Diamkan 30 menit. Tambahkan baking powder. Aduk rata.
• Tuang dalam cetakan muffin oval tinggi 3 cm dan panaskan cetakan selama 5 menit.
• Kukus 30 menit di atas api besar sampai matang.
• Sajikan dengan taburan kelapa.
• Untuk 12 buah

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

JONGKONG KUE KERANJANG

Resep Membuat Kue Jongkong Keranjang

JONGKONG KUE KERANJANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 350 gram kue keranjang, iris-iris
• 900 ml santan dari 1 butir kelapa
• 325 gram gula pasir
• 3/4 sendok teh garam
• 260 gram tepung beras
• 75 gram tepung sagu
• 110 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 110 ml air daun suji (dari 35 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
• 2 tetes pewarna hijau tua

Bahan Taburan (kukus 15 Menit):

• 150 gram kelapa parut kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Rebus santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan. Ukur 625 ml santannya.
• Tuang rebusan santan sedikit – sedikit ke tepung beras dan tepung sagu sambil diaduk sampai licin. Bagi adonan dua bagian.
• Satu bagian tambahkan santan dan kue keranjang. Aduk rata. Sisanya tambahkan air daun suji dan pewarna hijau. Aduk rata. Bagi masing masing 6 bagian.
• Panaskan loyang 24x10x7 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
• Tuang 1 bagian adonan hijau (75gr). Kukus diatas api sedang 5 menit. Tuang 1 bagian adonan kue keranjang ( 75gr ). Kukus diatas api sedang 5 menit. Lakukan bergantian sampai adonan habis. Terakhir kukus diatas api sedang 20 menit hingga matang.
• Setelah dingin potong–potong dan sajikan dengan kelapa parut.
• Untuk 12 potong

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More