JONGKONG KUE KERANJANG

Resep Membuat Kue Jongkong Keranjang

JONGKONG KUE KERANJANG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 350 gram kue keranjang, iris-iris
• 900 ml santan dari 1 butir kelapa
• 325 gram gula pasir
• 3/4 sendok teh garam
• 260 gram tepung beras
• 75 gram tepung sagu
• 110 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 110 ml air daun suji (dari 35 lembar daun suji dan 4 lembar daun pandan)
• 2 tetes pewarna hijau tua

Bahan Taburan (kukus 15 Menit):

• 150 gram kelapa parut kasar
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Rebus santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan. Ukur 625 ml santannya.
• Tuang rebusan santan sedikit – sedikit ke tepung beras dan tepung sagu sambil diaduk sampai licin. Bagi adonan dua bagian.
• Satu bagian tambahkan santan dan kue keranjang. Aduk rata. Sisanya tambahkan air daun suji dan pewarna hijau. Aduk rata. Bagi masing masing 6 bagian.
• Panaskan loyang 24x10x7 cm yang dioles minyak dan dialas plastik.
• Tuang 1 bagian adonan hijau (75gr). Kukus diatas api sedang 5 menit. Tuang 1 bagian adonan kue keranjang ( 75gr ). Kukus diatas api sedang 5 menit. Lakukan bergantian sampai adonan habis. Terakhir kukus diatas api sedang 20 menit hingga matang.
• Setelah dingin potong–potong dan sajikan dengan kelapa parut.
• Untuk 12 potong

Posted in: Kue Khas Betawi