Sayur Lodeh

Bahan:

Aneka sayuran: terong, kacang panjang, rebung, dll.

1. 150 gr tempe, potong-potong.
2. 100 gr udang, kupas, belah dua.
3. 1 potong lengkuas, memarkan.
4. 1 batang serai, mernarkan.
5. 3 lembar daun jeruk purut.
6. 600 cc santan cair dan 100 cc santan kental dari 1 butir kelapa.

Untuk bumbu,haluskan jadi satu:

1. 3 buah cabai merah.
2. 1 cm terasi.
3. 2 cm kunyit.
4. 5 buah bawang merah.
5. 4 siung bawang putih.
6. 1 sdt garam.
7. 1/2 sdt gula pasir.
8. 1 sdt ketumbar.
9. 4 butir kemiri, bakar.

Cara membuat:

1. Potong-potong atau petiki sayuran, cuci sampai bersih.
2. Masak sayuran, udang dan tempe dengan santan cair sampai setengah matang.
3. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas.
4. Tuang santan kental, jika sayurannya sudah matang, didihkan sebentar sambil diaduk. Angkat.

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

Soto Mie Jakarta

Siapa yang tidak mengenal soto mie, soto mie ini sangat enak dan segar saat di sntap aromajeruk limao atau jeruk nipisnya membuat rasa soto mie ini semakin menggugah selera, nah kali ini kami akan berbagi reesep Soto Mie Jakarta Untuk anda

Bahan :

• kikil (atau daging tetelan)

Pelengkap :

• daun seledri, iris halus
• Kol, iris tipis
• Mie basah
• Risol, potong sedang
• sambal rawit
• tomat, iris tipis

Bumbu kuah :

• Garam
• merica
• seiris tipis jahe, keprek
• 1 lbar sereh
• 2 bh kemiri
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah

Cara membuat kuah :

• Rebus kikil (daging tetelan) dengan air hingga daging empuk.
• Haluskan merica, kemiri, bawang putih dan bawang merah.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe dan sereh.
• Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan tetelan (daging), masak hingga mendidih.
• Cara membuat risol : Rendam bihun dalam air panas hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
• Haluskan bawang putih dan merica, tumis hingga harum.
• Masukkan bihun, beri garam secukupnya, aduk-aduk hingga bihun layu. Angkat.
• Siapkan kulit lumpia. Beri bihun dan gulung kulit lumpia. Goreng hingga kecoklatan.
• Cara membuat sambal rawit : Rebus cabe rawit hingga layu. Ulek kasar. Beri air dan air perasan jeruk limau.
• Penyajian : Susun mie basah, kol, risol dan tomat. Siram dengan kuah plus dagingnya. Taburi daun seledri dan beri sambal rawit.

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

Pindang Serani Jakarta

Bahan

1. 500 gram ikan bandeng
2. 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdt garam
4. 400 ml air
5. 8 butir bawang merah, iris tipis
6. 4 siung bawang putih iris tipis
7. 4 buah cabai merah besar, iris serong tipis
8. 1 buah tomat, belah delapan bagian
9. 6 cm kunyit, iris tipis
10. 3 cm jahe, iris tipis
11. 1 batang serai, memarkan
12. ½ sdt asam jawa, larutkan dalam 50 ml air
13. 1 sdt garam
14. 1 sdt gula pasir

Cara Memasak :

1.  Siangi ikan bandeng, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 20 menit.
2.  Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan semua bumbu. Masak sampai kuah berwarna kuning.
3.  Masukkan ikan bandeng, masak dengan api kecil sampai ikan matang dan bumbu meresap.

Untuk 4 Orang

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

Asinan Mie

Asinan dari Jakarta ini terdiri dari berbagai macam sayuran yang dicampur dengan tahu, mi kuning dan disajikan dengan saus kacang, kerupuk mi dan kerupuk merah. Berikut Resep Asinan Mi yang kami sajikan beserta cara pembuatannya.

Bahan:

• 6 lembar daun kol, iris
• 100 g taoge
• 200 ml air
• ½ sdt garam
• ½ sdt cuka
• 200 g mi basah, rebus, tiriskan
• 1 buah mentimun, iris bulat tipis
• 1 buah kentang, rebus, potong dadu 1 cm

Saus kacang cuka:

• 100 g kacang tanah, goreng
• 7 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 200 ml air matang
• Garam, gula, dan merica secukupnya

Pelengkap:

• Emping dan kacang goreng

Cara membuat:

• Rendam kol dan taoge di air yang dicampur garam dan cuka selama 10 menit, tiriskan.
• Tata kol, taoge, mi, mentimun, dan kentang di atas piring, lalu siram saus kacang cuka. Taburkan emping dan kacang goreng. Sajikan.
• Saus kacang cuka: Haluskan kacang dan cabai. Campur dengan sisa bahan.

Untuk 4 porsi

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

Semur Pedas Ikan Nila

•  5
• 5 / 5

Bubur ayam jakarta juga dikenal dengan nama bubur ayam betawi yang menggunakan bumbu kuning untuk membuat kuahnya. Sehingga bubur ayam betawi ini rasanya berbeda dan khas.

Bahan:

• 600 ml air
• 1 lembar daun salam
• ½ sdt garam
• 100 g beras, cuci, tiriskan

Kuah dan ayam suwir:

• 1 sdm minyak goreng
• 1 siung bawang putih, iris
• 400 g ayam
• 1/8 sdt cengkih bubuk
• 400 ml air
• Pala, garam, dan merica
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

• Kerupuk, emping, kedelai goreng, bawang goreng, seledri cincang, dan cakwe iris

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan daun salam, garam, dan beras. Masak hingga menjadi bubur kental.
• Kuah dan ayam suwir: Tumis bawang hingga layu, masukkan ayam, cengkih, air, pala, garam, dan merica, masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan, suwir-suwir.
• Sajikan bubur dengan kuah, ayam suwir, dan pelengkap.

Untuk 4 porsi

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

Bubur Ayam Betawi

• 4 / 5
• 5 / 5

Bubur ayam jakarta juga dikenal dengan nama bubur ayam betawi yang menggunakan bumbu kuning untuk membuat kuahnya. Sehingga bubur ayam betawi ini rasanya berbeda dan khas.

Bahan:

• 600 ml air
• 1 lembar daun salam
• ½ sdt garam
• 100 g beras, cuci, tiriskan

Kuah dan ayam suwir:

• 1 sdm minyak goreng
• 1 siung bawang putih, iris
• 400 g ayam
• 1/8 sdt cengkih bubuk
• 400 ml air
• Pala, garam, dan merica
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

• Kerupuk, emping, kedelai goreng, bawang goreng, seledri cincang, dan cakwe iris

Cara membuat:

• Didihkan air, masukkan daun salam, garam, dan beras. Masak hingga menjadi bubur kental.
• Kuah dan ayam suwir: Tumis bawang hingga layu, masukkan ayam, cengkih, air, pala, garam, dan merica, masak hingga ayam empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecokelatan, suwir-suwir.
• Sajikan bubur dengan kuah, ayam suwir, dan pelengkap.

Untuk 4 porsi

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More

Sayur Asem Jakarta

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 450 gram daging tetelan
• 5 lembar daun salam
• 5 cm lengkuas, dimemarkan
• 80 gram melinjo
• 80 gram kacang tanah, direbus, ditumbuk kasar
• 450 gram nangka muda, dipotong-potong
• 4 buah jagung manis, dipotong-potong
• 80 gram pepaya muda, dipotong-potong
• 400 gram labu siam, dipotong-potong
• 60 gram asam jawa dan 4 sendok makan air, dilarutkan
• 3 sendok makan garam
• 3 sendok makan gula pasir
• 50 gram daun melinjo
• 8 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
• 5.500 ml air

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 sendok teh terasi, dibakar
• 8 butir kemiri, disangrai

Cara Pengolahan :

1. Rebus air dan daging tetelan sampai mendidih. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masak sampai harum.
2. Tambahkan melinjo, kacang tanah, nangka muda, dan jagung manis. Masak sampai setengah matang.
3. Masukkan pepaya muda, labu siam, larutan asam jawa, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Masak sampai matang. Angkat dan sajikan

Sabtu, November 22, 2014  Unknown  No comments

Read More